藍圍裙IPO：她會是下一個成功的食品企業？

據《富比世》報導，外送下廚好幫手藍圍裙 (Blue Apron) 已在週四 (1 日) 向美國證券管理委員會 (Securities and Exchange Commission，SEC) 提交上市文件，預計年底可發行股票 IPO。目前分析師預估此公司市值 20 億美元。

雖然近期食品公司與餐廳面臨壓力，同樣是外送食品公司 Sprig 與 Maple 也都即將倒閉，但與先例不同的是，藍圍裙是外送未烹飪但處理過的食材，而其他則是外送已烹飪食品。雖然此概念已不新潮，如台灣的「花花煮婦」，而中國也有眾多類似公司如「愛鮮蜂」，但藍圍裙的成績則是屹立不搖。

目前藍圍裙販售兩種產品，兩人每天一餐三道菜 (一周 59.94 美元) 與四人每天一餐四道菜 (一周 69.92 美元)。根據 2016 年數據，78% 的客群選擇兩人餐。

藍圍裙希望拿下酒水市場，也希望拿下 7815 億美元的食材市場 (目前只有 90 億是電商通路) 與 5431 億美元的餐飲市場 (目前只有 120 億是電商通路)。距離執行長 Matt Salzberg 的目標還有很遠的路，2016 年公佈的營收數據為 7.95 億美元，相比 2015 年的 3.40 億美元成長 33%。

但利潤就不這麼樂觀了，在 2016 年虧損 5490 萬美元，相比 2015 年的 4700 萬美元虧損。Salzberg 也強調，因為基礎設備的建設與新科技的投入導致短期內還會有一段虧損的時間。