稻香密謀推跌舞機械人！ 既要省錢又要吸客

為解決人手短缺問題，以及針對酒樓清潔、洗碗、傳菜及樓面等較難請人的職位，稻香(00573-HK)為減省人工成本及解決人手短缺問題，繼自動炒菜機後，在東莞「稻香飲食文化中心」內的稻香飯店引入多個自動化項目，包括全新投入服務的「傳菜機械人」、自助蒸點心區、自動炒菜機及自動海鮮輸送帶等作為試點，並為集團旗下酒樓將來全面走向自動化及機械化作為研發基地。

集團行政總裁梁耀進表示，若模式行之有效，會考慮於本港面積較大分店引入機械人。有本港餐飲業內人士認為，由於生意下滑及人手短缺，除稻香引入機械的做法外，業界或更傾向以較高時薪改聘臨時工，節省人工支出以應付繁忙時段人手不足問題，或會令飲食業就業不足情況進一步上升。

集團早於2012年起，已於國內逾十間分店，引入可炒十多款簡單小菜及飯麵的自動炒菜機，一般約數分鐘可完成4至5碟分量，人手炒一碟分量已需時約2分鐘。他表示，今年計劃斥資800至1000萬元研發機械化，目前已動用400至500萬元，早前亦由加拿大購入機械臂，計劃研發處理較複雜的工序如「執碼」、煎豆腐及餃子等。機械人現時主要負責傳菜工作，日後，機械人可進行舞蹈表演。

梁耀進稱，一部炒菜機平均可取代1至2個、月薪介乎6000至7000元的師傅，以10間分店採用計算，每月合共減省7至8萬元人工成本，以一部20萬、30萬元炒菜機計，約兩年便可回本。機械人除了省時間，在假日期間亦多了客人想坐在較近機械人的卡位，極具吸引力。

東莞「稻香飲食文化中心」佔地22,795平方米，除稻香飯店外，更設有集團首家自家經營的超級市場「趁墟」、兒童樂園，以及兩間大型宴會廳等。集團現與旅行社合作，由5月至今已吸引接近2,000名香港及內地遊客到中心參觀。「趁墟」主力銷售集團自家生產包裝產品、時令食品及烘焙麵包，集團行政總裁梁耀進表示，自營超市毛利較其他超市高，不過仍然低於酒樓。

香港業務方面，梁耀進透露，街舖生意難做，因為消費集中在商場，大部分續租租金都多於10%升幅，以前有50%至60%機會賺錢就會開業，但現這個時勢，現在要有70%至80%機會賺到才會開業」。他預計，今年會開兩間新店，分別位於九龍及新界；另外，上半年在上海開了一間分店，6月會再在無錫開店。

更多精彩內容 請登陸財華智庫網 (http://www.finet.com.cn) 財華香港網 (http://www.finet.hk)或現代電視 (http://www.fintv.com)