創投寒冬時 那個賣米粉的人人湘拿到了A輪融資

那個號稱做“一碗有夢想的米粉”的人人湘，在今天宣佈完成了2100萬人民幣A輪融資。

擱在以往，這個數字並無特別之處，甚至對於一個做下店面的企業來，都顯得有些少。

但在整個創投圈的資本寒冬時，尤其是O2O模式飽受質疑下，這時候的融資來的實屬不易。

“這段時間我接觸的投資機構的投資行為確實下降的厲害，我們6月份確認A輪的時候，投資圈觀望情緒特別濃。我們也是在資金到賬以后，才正式宣佈這個事情”，人人湘創始人劉正對新浪科技。

而對於人人湘來，能夠繼續拿到融資，一部分原因也是因為其比較重的模式。

人人湘本輪由戈壁創投領投，Pre-A投資機構英諾天使基金跟投。戈壁創投的加入，也是其合伙人蔣濤比較看好人人湘在餐飲O2O這種比較重的模式。

相比之下，雖然比做類似純平台模式更腳踏實地，做重模式也會遇到很多實際的問題。人人湘大約一年前在酒仙橋開設第一家店以來，自己也是經歷了一番摸索與調整。

人人湘最大的特點除了米粉本身外，是其獨特的運營模式。人人湘的就餐方式非常方便，打開微信人人湘公號，在微信上完成下單支付，在店面等待叫號自助取餐。你甚至可以在進店前提前下單，以節省時間。這套下單系統，也是人人湘自主研發，希望商業化的一個項目。

在開店過程中，劉正稱在成本控制上受到了一些教訓。目前人人湘在酒仙橋、建外SOHO、朝外大街開設三家店鋪，由於選的位置都不錯並且裝修很下功夫，這都花去去人人湘不少錢。對於創業公司來，每一分錢都可以是要花在刀刃上，在某一塊投入過大，也就意味在別處要削減開支。

另外，要做連鎖必須要面對的，是品標準化與保持特色的矛盾。按照劉正的計劃，他會在人人湘進一步將流程簡化節省人力成本，將廚師與進銷存系統化。

在廚師方面，具體來人人湘將建設一個中央廚房集中供餐，以簡化製作流程，也不必再擔心廚師的發揮問題。人人湘比較在乎米粉的口味，曾花重金從湖南衡陽請來了當地的米粉傳人，來北京帶徒弟。但即使是這樣，每個店的口味仍有差異。

做標準化品會意味以前特色的、需要現做的品將不得不退出，比如“黃鴨叫”。劉正稱人人湘的解決辦法是這種特色品會在精品店繼續存在，而普通連鎖店只有標準化品。

此輪募集到的資金，除了繼續開設下店鋪外，人人湘未來也考慮新開外賣品牌，並將其點餐系統商業化。

劉正在初期想將這套系統推銷給私密會館，他認為這種自助下單系統在這種注重隱私的場所會更加吃香。但后來他發現，這種地方做改變的成本太高，也很難有推動力去讓他們改變。他將品的主打目標，轉為了輕量級的創業公司。

在經過了一段時間的試錯后，人人湘正在做出一些妥協，以解決連鎖化、規模化的問題，但將品標準化之后，是否還能保證原來的特色還是未知。畢竟，做米粉這種細分領域的餐飲，特色是其最大的競爭力。

不過，至少人人湘還有機會試錯。最近有一份“O2O死亡名單”十分流行，其中在餐飲領域死掉的多為平台級品，在行業巨頭的擠壓下，他們一旦失敗便是真的再無翻身機會了。(劉璨)